今日の昼下がりの自分へのご褒美

今日はここんところイベント続きで、ジックリと一人の時間を過ごすことが
できてなかったのですけど・・・

今日も午前中は仕事で昼から少し時間が取れたので、久々にラーメンでもと
行ってまいりましたよ。

今日のお店は、どうしても徳島ラーメンが食べたくなってたので・・・

徳島は津田にあります　「　たかはし　」　です。お店はココ
　


以前は市内の別の場所でやっていたのですが、昨年からかな？この場所に移転され
オープン時より味の成長を見させていただいております。



だいたい4ヶ月振りでしょうか？
トッピングの豚バラ肉が甘辛煮から、うっすら味で肉の風味を味わえるようになって
盛り付けも変わったように思えます。
スープは相変わらず完成度の高さを感じますが、以前よりもいっそうおいしくなった
ように感じました。

なかなか奥まった所に店があるせいか、お客も地元民がほとんどですが、いいんです
このぐらいの繁盛振りが・・・客としては。
また時期を置いて行きたい、密かなマイフェイバリッツ店でした。　

今日はグッタリ・・・（爆）

この週末はなかなかヘビーなスケジュールでした（笑）

金曜の晩の職場の送別会から始まり、土曜の子供のバスケの試合、そして打ち上げ。
日曜は子供のバスケの練習試合と…そして梅雨明けと同時にやってきた猛暑に親も子も
相当疲れが襲撃しまくった週末でございました。

土曜日の試合とは「徳島新聞社杯」と言って県内での3大ミニバスケ大会の一つでして
中途半端に強い今年のチームは、なんと優勝なんぞしてしまい、その晩　親衆もついに
やって来た、創部９年目にして手につかんだ喜びをフルスロットルで、居酒屋にて弾け
させてしまいました（笑）　・・・体力消耗度８０％！

そんな訳で（？）日曜の練習試合中にコッソリ抜け出して、久々にラーメンです。



今回は近所のマイフェイバリッツの中で迷いに迷い、このお店。　「天晴」です。



夏はシッカリと食べてスタミナ付けんとイカンですから、チャーシューメン大プラス
おライス小にてガッツリ行きますョ。

前回食べたのが先月ぐらいだったのですが、結構コッテリに味が変わってきたような
印象を受けました。チャーシューのせいなのかな？…でも、旨いんよなぁ～！
最近ダイエットのせいか？夏バテのせいか？　ラーメンから遠ざかっていたのですが
やっぱり回数が減った分、ここぞ！的思いで店のセレクトなんかして足を運ぶように
なってきましたねぇ。

ホントいきなりやって来た猛暑に、我が家のキャンプシーズンオフの時が来たと深く
思いを馳せるのですが・・・来たるべくオンシーズンに向け充電しなきゃと思う今日
この頃です。

しかし～あ～疲れたなハァ～！

今日のラーメンの思ひ出 さつまらーめん…なのか？編

先日の鹿児島遠征時に食したラーメン…。
忘却のかなたの追いやられる前に、記録しておきましょうね。

1件目に行ったお店にイマイチ満足しきれず、胃袋の片隅に余裕のあるのを
確認したワタクシは鹿児島でも老舗と言われている（であろう）お店の暖簾
をくぐってみた。



店の名は…　「ラーメン専門　こむらさき」
鹿児島は歓楽街、アーケードの一角にある創業60年を誇るお店とのこと。

店に入ると四角い厨房を囲むようにカウンター席があり、入店後レジにて
食券を買う昔ながらの営業スタイルのようであります。



さてさて肝心のラーメンですが…この日は　ラーメン叉焼入りを食す。
いつも見ているラーメンとは異種な感じですぞ！

まずはスープはもちろん豚骨ラーメンそのものなのですが…
ラーメンを茹で上げた後の工程は過去見たことがないものでした。

まずは麺を茹で器に上げた後しっかり水気を切り（かなりしつこいぐらい）
若干パサパサになった麺にラーメンダレ（塩味）と熱々の油を掛けます。
その後トッピングの具を載せ、最後にスープを注ぐのです。

パサパサになった麺に、塩味の効いたタレが豚骨スープでわられあっさりと
淡白な味付けになるところなんでしょうが、熱々の油を入れることで麺とスープ
がそれぞれの風味が口の中で主張していて、噛めば噛むほどお互いの旨味の
ブレンド・ハーモニーが広がります。
そしてさらに、そのハーモニーを豊かなモノにするのがトッピング具材である
ゆでキャベツ…塩味のラーメンにほんのりと甘みをプラスしてくれます。
ラーメンとしては、過去味わったことがない食感に癖になりそうな思いで～
ありました。

これはいつかは真似をしてみたい一品ではないでしょうか？
所変わればナンとやら…と申しますが、ほ～んと色々なお店があるものですね。

・・・皆さん、お腹…空いてきましたか～？

今日の久々ラーメン放浪記

実は昨晩は職場の宴会だったのですが…。
ちょっと所用がありまして、宴会終了後即帰宅をしましたので、イケ麺's的行動が
取れなかったのですが、ま～あ、翌日になっても後悔の念は拭いきれません（爆）

じゃ～ってことで、今日の昼食はもちろん　麺なんですよ！



今日のお店は近くの大学エリアにあります　「中華食堂 まんてん」

見た感じと言い、店内の飾りつけと言い中華料理店のようです。



本日はお腹も空いていたこともあり、ラーメン炒飯セットを食します。

いや～中華料理屋侮れませんなぁ～。
ラーメンは徳島ラーメンではないものの、トッピングされたばら肉は絶妙の煮込み
具合で、しっかり味が染みこんでいるのに身崩れしません。最初「牛肉かな～？」
なんて思ったほどまろやか！完成度はへたな徳島ラーメンを売りにしている店より
高いですね。
スープは甘すぎず辛すぎず、コクがあるのにさっぱりとしていてス～ッと喉を
通り抜けていきます。
また麺も麺で、いい茹で加減ですね～。しっかりと歯で噛むことのできる麺で
（結して堅いわけでなないんです）噛めば噛むほどやんわりと麺の甘さが口の中
に広がります。
最近多いですからねぇ～べしゃべしゃ一歩手前の茹で過ぎで歯でなく唇なんかで
噛み切れてしまう麺を、さも自慢の自家製麺です！などと宣伝している有名店が。

数年前に徳島ラーメンの名が発明され、日本全国に売り出すブランドとして定着
したその名も…今では一人歩きしているような印象を持つようになって来ました。
でも実際にはあまり有名でない店にこそ美味い店があるんですよね～。

美味い店を求めるイケ麺'sラーメン行脚は今年も続きます…（たぶん）

今日のラーメン開拓記

え～実は先日の街中での宴会の後…熱出して寝込んでいましたので、アップが
遅くなってしまいましたが…。

ラーメン通の間で密かにファンを増やしているお店がある！と言うので風雪が
吹き荒れる中、帰りのバスにも乗り遅れましたので行ってきました。



そのお店とは歓楽街ど真ん中にある　「　小　紫　」

もともとがスナック？小料理屋？だったそうでカウンター席が6席ばかりだけの
こじんまりとしたお店です。



スープは　黒　と　白　があるそうで、違いをママに効いたのですが・・・
「醤油も肉も、味付けも違います（怒）」と冷たくあしらわれちゃいました（笑）
出てきたラーメンに・・・（沈黙）
表に立っていたのぼり何だ？と言いたくなるのを、店から追い出されても寒いので
ジッとこらえ味わいます。

そう、これは徳島ラーメンとは言い難いラーメンなんですね～。
しかし…これはこれで材料に手を掛けてあって、懐かしいお味でまあまあイケます。
飲み会の仕上げに麺一杯ってのにはちょうど良い感じじゃないですかね。
若干脂っこいですが…まだ若いので　OK牧場！です。